狗可以吃茄子，但要注意适量和处理方式。茄子本身对狗来说是安全的，它含有一定的营养价值，如维生素、纤维素等。然而，给狗喂食茄子时需要注意以下几点：

适量喂食：茄子应该作为狗饮食中的偶尔零食，而不是主要食物。过量喂食可能导致消化不良。

去除茄子皮：茄子皮可能不易消化，最好将其去除后再喂食狗。

确保茄子新鲜：新鲜的茄子更容易被狗消化，避免喂食变质或不新鲜的茄子。

观察狗的反应：每只狗对食物的反应都可能不同。有些狗可能对茄子过敏或不耐受。在喂食后，观察狗是否有任何不适或消化问题。