莱州红犬和德国牧羊犬（德牧）都是优秀的犬种，它们各有特点和优势，选择哪一种更好取决于个人的需求和喜好。

莱州红犬具有骄傲、勇敢、警觉和忠诚的性格，非常聪明，容易训练，但需要严格的社交化，否则可能表现出攻击性。它们对铲屎官非常忠诚，并能独立思考，具有自主性，因此在警犬和军犬中非常受欢迎。此外，莱州红犬的体型和力量优势比较惊人，奔跑速度快，具有出色的狩猎能力。

德国牧羊犬则以其智力高、勇敢、自信、忠诚和活跃等性格特点而著称。它们是警犬、导盲犬等工作犬的首选品种，因为它们易于学习和记忆，能够迅速掌握各种指令和技能。德国牧羊犬还非常忠诚，对家庭和铲屎官非常保护，可以成为非常好的守卫犬和陪伴犬。此外，它们的体型、力量都比较大，外观看上去非常华丽，有着极高的智商，而且服从性好。